当红豆薏米水取代无糖气泡水成为便利店货架新宠，当年轻人对着瓶中整根人参拍照打卡，中式养生水正以意想不到的速度席卷饮料市场。这场由传统药食同源理念与现代消费需求碰撞出的商业浪潮，既展现出千亿级市场的想象空间，也暴露了新消费赛道常见的同质化竞争困境。
从 0.1 亿到百亿：养生水的爆发式增长曲线
在北京市某超市的饮料展柜，红豆薏米水、红枣枸杞水等养生水产品占据半壁江山，元气森林好自在、可漾、好望水等品牌的透明包装饮品整齐排列，瓶中清晰可见的食材颗粒成为最直接的卖点。这种以药食同源食材为原料的即饮植物饮料，正从细分品类向主流消费渗透 —— 前瞻产业研究院数据显示，2018 年中式养生水市场规模仅 0.1 亿元，2023 年已跃升至 4.5 亿元，同比增幅超 350%，预计 2028 年将突破 108 亿元，未来五年复合增速或达 88.9%。
消费端的热情在社交平台尤为明显。小红书上 “养生水测评” 相关笔记超 50 万篇，博主们细致对比不同品牌红豆薏米水的祛湿效果，“喝出轻盈感”“戒掉奶茶” 成为高频关键词。电商平台数据则显示，2025 年第一季度植物饮料类目份额增长超 20%，元气森林好自在系列上市 4 个月销售额破亿，成为该品牌史上最快破亿单品，而盒马与李良济合作的暑清元气水在会员店上架首周即售罄。
三方势力角逐：从新消费品牌到传统巨头的战场
养生水赛道的参与者已形成清晰的阵营分化。以元气森林、可漾、好望水为代表的新消费品牌率先抢占心智 —— 可漾作为赛道鼻祖，2018 年便推出红豆薏米水，凭借萃取提纯专利技术奠定工艺壁垒；元气森林则以 “妈妈的味道” 为情感锚点，历经 40 余种红豆品类测试，用传统熬煮工艺还原家庭养生场景，其好自在系列 2024 年市占率居首。
传统食品饮料巨头的入局则带来产业资源的重新分配。伊利旗下伊刻活泉推出 “人参 5 倍萃取” 养生水，三得利 2025 年经销商大会上官宣 “焕方” 养生饮品牌，五红饮、玫瑰黄芪饮等产品直指高端市场；盼盼与盒马合作的雪梨枇杷露，将清代《验方新编》中的古方转化为即饮产品，借助零售平台流量实现快速铺货。
更具特色的是 “平台派” 与老字号的跨界尝试。山姆上架的盼盼雪梨枇杷露依托会员店精准客群，盒马则通过 “水果 + 中药” 组合推出苹果黄芪水、陈皮四神水，2025 年更与百年药企李良济联名开发暑清元气水；北京旗下知嘛健康推出的 29 元熬夜水，将整根人参装入透明瓶身，用 “看得见的滋补” 吸引高端消费群体。
繁荣背后的隐忧：同质化与功效争议的双重挑战
尽管市场热度高涨，养生水行业仍面临 “成长的烦恼”。最突出的问题是产品同质化 —— 红豆薏米水成为几乎所有品牌的标配，元气森林、可漾、寿全斋等品牌的同类产品在配料表、工艺描述、包装设计上高度相似，甚至连 “慢熬煮”“恒温萃取” 等营销话术都如出一辙。饮料行业观察人士马磊指出，部分新消费品牌盲目跟风，如菓子熟了在运动水、无糖茶后又切入养生水赛道，却始终未能打造核心单品。
功效与口感的平衡则是另一大难题。药食同源食材的天然味道往往难以适配大众口感，崂山白花蛇草水因独特风味屡被吐槽 “最难喝饮料”，即便头部品牌也需在健康与适口性间妥协 —— 元气森林好自在系列为改善口感添加赤藓糖醇，却可能引发肠道不适；而标榜 “0 添加” 的产品则面临口味寡淡的质疑。清华大学第一附属医院营养科原主任王玉梅提醒，养生水的功效需辩证看待，“红豆水中的抗氧化物质含量有限，消费者应根据体质选择，避免盲目饮用”。
价格体系的合理性也受到挑战。市面上 500ml 装养生水普遍定价 4-6 元，是普通饮用水的 2-3 倍，元气森林部分单品线下促销价仍达 5.5 元 / 瓶。有消费者算了笔账：“一周喝 7 瓶红豆薏米水的花费，足够买齐食材自己炖煮三次”。这种价格落差不仅制约消费频次，也让 “性价比” 成为品牌难以绕过的门槛。
破局之路：古方现代化与场景细分的突围尝试
在同质化红海中，部分品牌已开始探索差异化路径。好望水 “照顾系列” 引入五指毛桃等小众食材，采用 “一烘二碎三熬煮” 工艺强化东方食材叙事；盼盼将清代枇杷膏古方创新转化为即饮产品，用 “真料真方” 绑定中医药文化认同；六养 “烤梨沁白茶” 聚焦润肺场景，统一熊津系列则以 “早晚轻松喝” 拓展佐餐、办公场景。
工艺创新成为打破同质化的关键。可漾的红豆水萃取提纯专利技术，将传统熬煮工艺标准化；伊利伊刻活泉的 “5 倍萃取” 技术，实现人参有效成分的高效释放；三得利 “焕方” 系列则引入低温慢萃技术，保留食材活性成分。这些技术壁垒正在形成新的竞争护城河。
渠道与场景的深度融合也成为破局方向。盒马通过会员店数据精准定位消费需求，其陈皮四神水的研发灵感源自门店中医坐诊数据；山姆则将养生水纳入 “健康生活解决方案”，与健身器材、有机食品形成场景联动；元气森林好自在系列除传统商超外，还进驻健身房、瑜伽馆等健康场景，实现 “养生理念 - 消费行为” 的闭环。
当养生水从概念炒作走向价值竞争，这场融合传统智慧与现代消费的商业实验，正考验着每个参与者的产品力与创新力。从无糖茶长达十年的市场教育到气泡水的爆发式增长，饮料行业的每个新风口都需要时间沉淀。中式养生水能否跨越 “网红” 周期，最终取决于能否在文化认同、科学功效与消费体验之间找到平衡点 —— 这既是品类走向成熟的必由之路，也是万亿饮料市场新的增长极所在。
（注：本文系AI工具辅助创作完成，不构成投资建议。）
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